《本草便读》记录：“（扁豆花）赤者入血分而散瘀，白者入气分而行气，凡花皆散，故可消暑散邪，以治夏月泄痢等证也。”
临床常用治夏令感受暑湿所致发热、心烦、腹泻，或是由胃肠型感冒引起的腹泻，亦可用于调治痢快、赤白带下，常与荷叶、金银花、佩兰等配伍愚弄。
今世药理索求表明，扁豆花中含有的芦丁对心脑血管有多种珍惜用意，芸香苷能撑持及答复毛细血管的正常弹性，用于防治脑出血、高血压等心脑血管快病。
另外，有寻求发现，白扁豆花水提取液在体外测验中有陵虐痢疾杆菌生息的作用。
做法：将白扁豆花放入玻璃杯中，冲入适量开水，放入冰糖调味，稍搅拌，放温即可品饮。
效率：本饮品具有清暑化湿、健脾和中的效率，吻合夏日脾胃湿热、胃口不开、头身困浸的人群饮用。
功效：本药茶具有健脾开胃、行气化湿的服从，适应脾胃虚弱、面色萎黄、消化不良的人群饮用。
原料：白扁豆花90克，瘦猪肉120克，白面粉150克，胡椒6粒，葱1根，油、酱油、食盐适量。
做法：采摘新奇白扁豆花，将其择纯洁后放在清水里洗刷，焯水。焯扁豆花的水装入盆中冷却后，倒入白面粉，和面。将猪肉剁碎成肉泥，葱切碎，胡椒用油炸过后碾成细末，参加适量酱油、盐等拌成馅。将融洽的面擀成面皮后切成小三角形，包成小馄饨，入锅煮熟即可食用。
服从：本品具有健脾祛湿、安排气血的出力，契关脾虚有湿，如慢性腹泻、消化不良的人群食用。
原料：白扁豆花15克，去芯莲子肉75克，糯米60克，豆沙馅30克，冰糖、白糖、桂花酱、植物油各适量。
做法：摘取稀奇扁豆花洗净，焯水。在煮熟的糯米饭中放油、扁豆花、桂花酱、白糖，拌匀。将去芯莲子放入滚水焯后，置于大碗中，加适量白糖和开水，上屉蒸至六成熟时取出，再放进蒸锅蒸透。碗内抹植物油，将莲子码入碗内，将冰糖末撒在莲子上，另取拌好的扁豆花糯米饭放在莲子上，摊平，核心稍凹，放入豆沙馅，反扣在盘内即成。
