瑞典ÄNG餐厅 — 藏在玻璃温室中的米其林｜Norm Architects

　　在瑞典南部哈兰省的一片牧场中央，挺拔着一座视野极佳的玻璃修筑-NG餐厅，此间曾获米其林一星的餐厅经更改已再度业务。餐厅毗连stad葡萄酒庄，食材选取就近规定，烹饪灵感却打破了区域限度。

　　欢迎来到OffsetDesign安排偏移。他的责任是在举世边界内查找最新、最具开辟性和感导力的修筑、艺术和室内计划，为安排师需要灵感。

　　一目了然瑞典并不以是其葡萄栽种而着名，不外在哥德堡以南 90分钟车程处的stad Vingrd原野里，这里不光有着瑞典最大的葡萄园之一，还湮没着一家米其林星级餐厅——Restaurang NG。

　　这间个人位于地下的米其林餐厅确立了一个玻璃温室的入口，该餐厅由Norm Architects设计，由日本的Karimoku供给家具。表面预示着修筑、食物、葡萄酒、室内安排和其筑修师旨在显露的艺术之间的互相效率，同时也是对融会餐厅供应的19说高档美食的增加。NG的知讲甚至在踏入室内之前就发端了——当来宾在绵延的巷子两侧穿过耕种着葡萄的草地时，旅程将诱导宾客对一个由内而外的温室举行当代而精巧的批注。

　　建建的内里为铁质陷坑，如棱镜般的造型岳立在园地的主题，伶俐而光滑的玻璃外观，反射着限度的碰到、天空和等待在内中的美食体会。在靠近玻璃房子的前面旷地上有一个小药草园，显现了宾客即将占据的当地韵味和烹饪领悟。保卫性树篱可以让来宾看到相近湖泊的一瞥，同时一经授予客人一种同心于刻下空间的察觉。

　　七个具有有机安排措辞的木石雕镂由才调横溢的挪威艺术家Anders Pfeffer Gjengedal (Lvfall) 定制。我与建筑师和设计师关营，以地势感责任，凭据多年在芭蕾舞界的灵感，将天然木柴和石头变成感性和富足出现力的镌刻。

　　入座，新式美食的明白就已经初步。责任人员往杯中注入本地的香槟，并闪现由本土农产品制成的开胃菜。要是在日落光阴完毕，来宾能够一壁品味饮品，一面审视着从草地上怠缓落下的太阳，为黄昏需要安乐且连结变动的配景。

　　Norm Architects与设计职责室Bonni Bonne的互助让人重浸在我们所处的曰镪中。该责任室位于瑞典的诺尔兰，源自于对自然、美食和日常美学的共情和依恋. 这些元素协调了它的大志弘愿，在源委现代背景表示新奇的元素时，隆起了诺尔兰的极少守旧。

　　为了强调NG与自然的精细筹议，一面精选系列由绿色木料制成，这种陈腐的木工方法设立了自然的外观和原始纹理，特地契合餐厅的空气。精选的天然质料，例如用于家具的纯橡木和石材地板，经历略微提炼或加工使其更加出色，计划让人思起餐厅主厨Filip Gemzel提炼当地食材的举措，这些食材构成了19道菜的咀嚼菜单。叙到高档美食，完全都是合于修建、计划、灯光、口感、味叙和音响之间的相易。当总共这些元素都获得平均和调节时，扫数城市谐和在一齐，创制出一种超出寻常的分析。

　　将艺术品和雕刻融为一体，为NG的室内和氛围奠定了究竟。丹麦打算师Sara Martinsen为空间成绩了艺术品，为规模境遇实行了温柔和刺激。洞开式厨房的架子上摆满了Viki Weiland和Ulla Bang精心筹备的雕塑和陶瓷。Weiland的全体安排均采用轮扔和手工上釉，而Bang的手工炻瓷则拔取了腐化的陶艺时期。

　　夜幕降且则，来宾将被带到隐秘式电梯，短暂告竣妖娆的夏令夜间，并护送大家加入地下，投入一个晦暗的地下迷宫般的酒窖，以品味餐厅的自产和法国高端品牌。

　　当侍酒师带路穿过酒架为晚餐的下一个体挑选葡萄酒时，顾客们还望见了空间主旨一个平宁、阴郁的休息室。为了强调从一种空气到另一种气氛的过渡，地上的瓷砖切割成砖石的模样，营造出一种洞窟般的察觉，与丹麦Dinesen的木地板重逢。受到日本枯山水花园倾斜沙石的开辟，Norm Architects前去瑞典斯莫兰省的韦克舍 (Vxj)，从一个魁岸的采石场汇集现成的自然雕镂。这些枯山水园林背面的一个关键美学规矩是——即“Yohaku-no-Bi”的日式今世美学。

　　该团队映现，所有人从日本雕刻家Masatoshi Izumi那边学到了怎么看到石头中的原始美。“所有人只供应寻求它，” Norm Architects叙。这些石雕模拟了规模的景观，应接来宾走出酒窖的阴暗，颠末一扇宽广的回旋木门加入主餐厅。

　　除了参考瑞典的自然和应用知名的日同胞具设计外，建筑任务室还选取了由Kvadrat的帆布制成的隔音墙，其色调让人想起放置的农作物和谷物的黄麻袋。晚会在玻璃屋中告终，在那里，太阳仍旧落山，甜点正在上桌，全体融会造成了一个合环。正如建筑师和大家们的协作者所肯定的那样，NG揭开了一个场面的面纱，使任何在此中行走和职责的人都能寻求、进修、计划和缔造纪念。